東風で松阪牛

東風といえば千屋牛…って事だが、松阪牛を1頭競り落としたってことで、期間限定の松阪牛コースなるものが登場。
肉好きのお茶の姉弟子と食べに行く。
まずは軽く（でもないが）サーロインの薄切りで焼きシャブから。

サシが綺麗に入って、全体的に白っぽく見える。
東風の山村社長自らが、焼き網の上でサッと炙ってクルリと丸め、おろしポン酢の中に…。
たっぷりとおろしポン酢にくぐらせ、一口でパクリ！
ポン酢の酸味と肉の甘味が口の中に広がる。

続いてはネギ塩タン。

ちょっと厚切りのタンを炙り、細かく刻んだネギを巻いてレモン酢でいただく。
歯応えと塩味、檸檬の酸っぱさ、ほのかに胡麻油の香りのするネギを楽しみながら…さあ、肉食うぞ！と先頭モードに（笑）

こちらの期待に応えるかのように出てきたのが、カイノミ、ザブトン、カルビ。

まずは、厚切りのカイノミから。
私の大好物で、表面に焼色が付いた頃が食べ頃。
箸で押すとフワっとする状態で、ワサビとヒマラヤの岩塩パウダー（持ち込み）でいただく。
ワサビがツンと来ないのがいい脂の証拠。
ちょっと癖のあるヒマラヤ岩塩が赤身の肉の美味さを引き出す。
続いてのザブトンはカイノミよりは脂が乗った肉。
こちらもヒマラヤ岩塩パウダーで。
カイノミよりは脂の甘さが前に出る感じで…岩塩がさらに甘さを引き立たせる。
そして、３種の肉の中では一番脂が乗ったカルビ。
岩塩パウダーの力全開で脂の甘さを引き出させる。
トロトロで口の中でとろけそうになる肉。
私の心まで蕩けそうに…（笑）

っで、肉の仕上げは、ロースの芯とシャトーブリアンの柔らかコンビ！

まずはロースの芯。
ほんまにトロトロのお肉！
脂身の甘さ半端ない！
それでいてしつこくない。
そして、シャトーブリアン。
こちらも柔らかさでは負けてはいない。
ロースの芯の脂身に対しこちらは赤身の味の強いいかにも肉ってお味。
肉の部位の東西横綱食べ比べって感じ。

っで、肉を堪能した後の〆は塩クッパ。

最近の東風の〆の定番。
あっさりとした味が、肉の余韻を殺さずに食事の〆に持って行ってくれる。
夢のような肉の競演…食った食った！

東風で希少部位コース

仕事でお世話になった子が、退職するってことで、送別会。
せっかくだから、美味しいものを…ってことで、東風で焼肉（笑）

っで、希少部位の美味しいところがいくつか入ったコースで…。
まずは、手始めに「焼きシャブ」。

軽く炙って、クルクルクルって巻いて、おろしポン酢にくぐらせる。
サシの脂の美味いこと…。
続いて、私の大好物「イチボ」。

ここからはヒマラヤの岩塩のパウダーを付けていただく。
プリッとした弾力、赤身系の旨味と肉の脂の甘味がイイ感じで混ざって…。
こりゃたまらん！
続いて、塩タン。こちらも軽く炙る感じで…。

さらに、今私の一番のお気に入りになっている「骨間カルビ」。
要するにあばらとあばらの骨の間の肉。

なかなか形が揃わないってこともあって、商品にはなりにくい部位ながら、トロットロで、脂身の旨味が凝縮したような肉。
焼きすぎないよう注意しながら…（笑）
そして、岩塩パウダーをさっとふりかけ食べると、口の中に旨味、甘味がフワッと広がる！
取れる量も少ないし、形が揃わないので、いつでもあるわけではないが…これはお勧め。さらに、「厚切りカイノミ」。
こちらはワサビで。
ワサビがツンと来ない。甘くさえ感じる…。この辺りが肉のマジックか。

っで、そろそろタレの味もってことで、まずは「壺漬けカルビ」。
塊を、炙ってから、再度タレにくぐらせ、焼く。

ちょっとしたバーベキュー感覚。
長い塊をハサミで切るって趣向も楽しめる。
さらに、ホルモン系も…ってことで、「丸腸」。

プリプリ感がたまりまへん！
っで、〆は「チャンジャ巻き」と「石焼きラーメン」。

コースはチャプチェやキムチ、ゴマサラダにデザートまで付く訳で、お得感いっぱい。
ちょっと贅沢に希少部位をいくつか食べてみたい場合はオススメ！

焼肉処 東風 野田店 （焼肉 / 北長瀬駅）

夜総合点★★★★☆ 4.2

東風でお祝い？

何だか分からないが、お祝いをしてくれるってことで、お友達2人と東風へ。
っで、コースをお願いしていたので…。

最初は前菜（キムチとかゴマサラダ、ステーキユッケ＝レア状態に焼いた肉、貝柱）。

さらに、チャプチェ…と続く。
っで、さー肉！

トップバッターは、焼しゃぶ！
私のお祝いらしいのだが、友達２人は私のことなど眼中に無いかのごとく、カメラで肉を撮りまくる。

肉の甘みとポン酢たれがよく合う。
続いてプレートに乗ったお肉が。

千屋牛のバラ、イチボ…と希少部位が並ぶ。
っで、〆は今回私のわがままで、石焼きラーメン！
最後にプリントシャーベットが出て予定終了！

ユッケ復活！

東風のメニューにユッケが復活。

大阪方面の焼肉屋ではユッケ専用の調理室を作ってユッケを出しているって聞いていたのだが…。
条件をクリアできる業者ができて、その業者からパックに入った製品状態のユッケを購入して自店のタレと卵を添え提供するとか。
店側がパッケージを開けるのではなく、客がパッケージの蓋を開け、タレと卵をかけて、お好み状態で食べるのがルール（笑）

何だか回りくどい方法だし、業者から製品状態のものを取り寄せるので、当然送料もそれなりに乗ってくる。
びみょーな感じだが、ユッケ復活ってのはとりあえず朗報。

是非一度、お試しを。

千屋の肉三昧旅 （１）

先月から積み残しになった話題が多いのだが…それはさて置き、直近の話題も載せておかねば…と思い、取り急ぎ投稿。

備前焼作家の藤原和先生のお誘いを受け、千屋へ。
まー、千屋と言えば肉でしょう…ってことで当然、三昧！

本当は旅館たえだでって予定だったそうだが、この日は満席で、たえだが営む「ふゆさと」ってレストランに。

もう、薪ストーブに火が入り、すっかり千屋は冬。

ふゆさとは私も以前から利用している千屋牛の美味しいレストラン。
しかし、和先生と行くと…ただただ「三昧」にビックリ。
とにかく、予約席の札が置かれたテーブルには既に「タタキ」がど〜ン！

ショウガとネギを薬味に醤油でいただくのだが…ふわっトロって感じで。
それでいてガシガシ噛んでいくと肉の味がしゅわって。
その他、サラダ、山菜などなどがあるのをとにかく食べきって（笑）次のステーキのスペースを確保。
ジュワ〜って音とともに「まず」ヒレステーキが登場。

ステーキソースも供されたのだが、私は肉の味重視派。
ここは塩で味わう。
ミディアムレアに焼かれたヒレは橋で切れる程の柔らかさ。
そして、肉の味も赤身っぽいジューシーな味が…さらに塩で食べたためその味に甘さも加わり…深い！
っで、先ほど、「まず」と書いたが…続いて分厚いサーロインがでで〜んと登場。

こちらは４人でシェアしたのだが、こいつも唇で切れるぐらいの柔らかさ。
も〜、何じゃこりゃって感じで。
っでもって、脂身が甘い！
肉の味の濃さと脂身の甘さを同時に味わえる幸せ（笑）
塩で食べて良かった〜！

そんでもって、〆がしゃぶしゃぶ（笑）
また、きれいにサシが入ったお肉だこと。
ささっと、湯にくぐらせて、とろとろの状態を味わう。
肉の味もそうだが、食感もご馳走！

うっぷうっぷと言いながら、肉三昧はお開きに。

ある日のまかない…

某焼肉店でまかないをいただく。

肉をさばいた日のまかないは…商品として使えない端っこの肉とか、硬い肉を焼いて丼に。
実は、端っことかの肉は美味い！（だって千屋だし）
硬い方が味がしっかりしている！
この部分はお客さんが知らない部分（笑）
店の人間の隠れた贅沢。

そして、またとある日の某焼肉店のまかない。

こちらはビビンバ焼き飯。
焼き飯にしたので、もー最初から混ざっている。
ちょい辛が美味い。
こんな感じで、まかないの中から新商品が出てくるのだろうか？？？

はふうでステーキ丼

神戸で会議があったので、ついでといっては何なのだが、京都へ。
っで、昼は…いつもなら「かねよ」なのだが…以前ケチが付いたので今回はその時にも触れた「はふう」でステーキ丼を食べることに。
私が行ったのは麩屋町通夷川上ル笹屋町の「本店」へ。
長〜いカウンターに通され、迷わず「ステーキ丼！」とオーダー。
肉の塊がロースターの上に乗る。
表面にイイ焼き色が付いたところで、おもむろにまな板へ。
っで、その肉を薄く包丁でカット！
最後にタレをかけ、ホースラディッシュを乗せ出来上がり。
オシャレな器にちゃんと共蓋が付いてサラダ、味噌汁、漬け物とともに出てくる。

当然カウンターからすべてが見えるので、店員の誰もが無駄の無い動き（かねよとは違う！）をしているのが分かる（笑）
肉は側には焼き目がしっかり付いているものの、中は真っ赤！
そー、レアな感じがありあり。
とはいえ、無駄な肉汁は出てこない。
表面ほんのり塩味、さらにあっさりめのたれが…っで焼き目の香ばしさに加え、赤身の肉の味がぎゅーーーーって出てくる。
肉の味が濃い分、たれは控えめな味で…さらに、ホースラディッシュのさわやかな辛みがいいアクセントになる。
すべては肉のための趣向が嬉しい。
さすがは京の肉専科。
奥が深いぞ！

六甲山

神戸で会議に参加した後、参加者全員で六甲山へ。
途中、対向車が目の前で電柱に激突するシーンを目撃するというハプニングはあったものの、我々は無事山頂へ。

六甲山は学生のころよく友人の車に乗って行ったり、ゼミの合宿で行った記憶はあるが、それ以来30年振りって感じ（笑）
っで、我々が向かったのは「自然体感展望台　六甲枝垂れ」。

三分一 博志氏の設計で、山の上に立つ一本の大きな樹をコンセプトに、枝葉が展望台を覆い、冬季に六甲山でできた氷を展望台内の氷室で貯蔵し、その冷気を使って展望台内の気温を下げるというもの。
冬はつららや霜柱などを楽しむことができ、夜間はライトアップを楽しめる。
枝垂れを見学後、懇親会を六甲ガーデンテラスで開催。
もちろんジンギスカン！（って言っても牛豚鶏肉）。

徐々に暮れていく神戸市。
神戸市から大阪〜泉州と大阪湾の形が光の帯となって美しく見える。

そー言えば、学生時代に住んでいた夙川のマンションからもきれいに見えたよな〜って思い出す。
やっぱ、六甲山は偉大なコンテンツだ…と。
そして、街の開発スピードの速さは、岡山とは比べものにならない…と。
そして今回のご馳走は肉ではなく、景色だな…と。。。

東風で「三昧」

久し振りに東風。
食事友達のＨちゃんが、翌日から入院・手術（っていっても扁桃腺なんですが…）ってことで、壮行会の意味を込め、美味そうなモノだけチョイスって感じに。
まず、焼きシャブ。

以前より、肉が厚くなった感じはあるが、食べ応え満点。
脂身の甘さとポン酢がよく合う。
続いて、厚切り塩タン。

タンステーキって感じ。
シャキッとした歯応えは厚切りならでは。
贅沢だわ〜。
さらに、イチボ。

赤身の良い味がギュッと詰まって、さらに、プリッとした食感がイチボならでは。
塩が良く合う。
Ｈちゃん大興奮。
っで、特選ハラミ。

柔らかさと、濃厚な味、ちょっと焼き目を入れた時の肉から発せられる何とも言えない憎らしい（いや肉らしい）味わいは最高！
そして、カイノミ。

表面に焼きを入れてワサビで食べる。
もー、赤身のイイ味が口の中に広がり…文句なし！
っで、最後は丸腸で〆。

プリプリ感いっぱいで、甘みが口の中に広がる。
東風の甘めのタレとよく合う。
っでご飯、麺はＨちゃんはユッケジャンクッパ、私は冷麺（ともにハーフ）。

最後にプリンを食べて満足満足。

プリンも、卵たっぷりで硬い目なのがイイ！
そのほか、キムチ盛り合わせ、わか玉スープ、ゴマサラダなどのサイドメニューも侮れない存在で、肉の味を引き立てる。
やっぱ、いいわ〜。

東風のまかない

東風でちょっとした打ち合わせ。
っで、ちょっと時間が経ったころ「まかないですけど…」って料理が出た。

エンドウと卵、ワカメなどと一緒に炊いた淡竹、それにワカメスープ、キムチ。
う〜ん。美味い！
バクバク食べちまったぜ〜。
確かに手はかかっていないだろうが…ある意味、豪華なまかないに感激！

当新田食堂でテンション上げ上げ！

長男（マジシャン）の誕生日のお祝いに当新田食堂へ。
岡山に住むものならここぐらいは知っておかねば…っていう親心（笑）

さて、何を頼もうか…って悩む必要も無く、「カルビ」「ハラミ」「上ミノ」「ホルモン」「センマイ」と頼み、あと、うどん２玉、ついでにキムチ盛り合わせもね〜って。

店の最も目立つ場所にある鉄板に我々のオーダーした肉が乗り、ジュージューモウモウと焼かれていく。
一通り肉に火が通ると、次は野菜、うどん…と鉄板上で焼かれて…最後にアルミ製のボウルにドサッと放り込まれる。
っで、我々のテーブルにそのままの姿でやって来て、丸い浅い鍋にドサッと移される。
っで鍋の上にはてんこ盛りになったホルモンうどんが登場。

いや〜、いつ見てもテンションが上がる！
一瞬「食べられヘンで〜」と思うのだが、不思議と完食できてしまう。
息子はさらに白飯中をタレの味が染みたうどんや野菜と一緒にかっ食らい…大満足。
これだけ食べて、一人2000円ちょっと…安ぅっ！

東風で送別会

東風で私の部下の送別会を開いた。
部下の希望通り、焼肉としゃぶしゃぶという超豪華版の送別会。
肉は勿論、岡山の銘柄牛「千屋牛」。
前菜（チャプチェ、キムチ、韓国アレンジの冷や奴）、希少部位盛り合わせ（焼肉）、しゃぶしゃぶ（〆はうどん）、チャンジャ巻き、デザート。
焼肉はひたすら肉と脂身の甘みでう～ん…うっとり。

勿論、柔らかさ満点。
しゃぶしゃぶはささっと湯にくぐらせていただく。

こちらも超甘い味が口の中に広がる。

私にとっては一番濃い関係の部下。
まさに、両腕、両足をもぎ取られるような苦しみ…部下も同じように辛い様子。
とはいえ、サラリーマンの身。
動けと言われれば会社の為に身を投げ出さねば…。
だからこそ、部下が思い残すことが無いよう、ごちそうを並べて新天地へ送りだそうって、私の心意気（笑）
帰り、家まで送ってやったのだが、雨の中、傘もささず私の車をずーーーーーっと見送っていた部下がとっても寂しそうだった…。

韓韓亭で焼肉

甘栗をＨちゃんに渡した後…「食事しよう！」って事になり、近くの韓韓亭へ。
韓韓亭は最近、焼肉も始めたってことで、焼肉ご意見番でもあるＨちゃんと行くには丁度イイ！
っで、とりあえずってことで、ナムル盛り合わせと、コチョリサラダ、それに鄭さんオススメの●●●ー、〆鯖も…。

っで、小腹を落ち着かせてから、焼肉へ。
まずは、ブリスケ。

コウネというか…肩バラというか…ま〜、薄切りで、ささっと炙ると…何とも言えない甘い味に…。
っで、これを、味噌、コチジャン、醤油ベースの３種類のタレでいただく。
私としては醤油ベースがオススメ。

続いてはオンヤンプルコギ。
薄切り牛肉を網焼きにしたものだが…煙が凄い（笑）

これをニラやネギの入ったすっぱ甘辛いタレで食べる。
焦げ目が大変美味しい。
さらに、蜂の巣。
牛の２番目の胃袋で、これが、コチジャンベースのタレを付け焼きにすると最高！
そして、ご飯もののキンパ。
今回は肉味噌キンパに。

ピリ辛肉味噌が美味い！
っで、〆がホットク。

どかっと乗ったアイスとタップリトロリとかけられたハチミツが…う〜ん、美味い！
モチモチ具合も最高！
いや〜食った食った！