薄味万歳！（神戸・丸萬食堂）

私、薄味のラーメンが大好きで…。

これまで、ブログで取り上げてきたなかにも華光軒とか広珍軒の叉焼麺とか、神戸の天記とか薄味系のラーメンを取り上げて来たが、ここほど透明なスープは無いって思わせるのが「丸萬食堂」のラーメン。
とにかく透明なスープで丼の底まできれいに見える。
さらに、私の好きな平打ち麺。
ほんと、一口目は物足りないほど薄口。
でも、ネギの風味やシャキシャキのモヤシのちょっとえぐい感じがスープの味に上手に乗って最高の後味を演出してくれる。
さらに、昼のセットにすると小炒飯が付いてくる。
この炒飯も薄味。
っで、具の叉焼の味が後口にふわっと出現。

すべてに控えめながら、具材すべての味を舌の上に出してみせる…あまりにも上品すぎる大衆中華（笑）

神戸で浮世絵

神戸の会議を終え、元町で一泊。
翌日、神戸市立博物館へ。

お目当ては、９月２６日まで開催中の「ボストン美術館 浮世絵名品展」。
今回は錦絵の黄金時代とされる天明・寛政年間に活躍した鳥居清長、喜多川歌麿、東洲斎写楽をメーンに世界最高レベルの浮世絵コレクションと言われるボストン美術館の名品を展示している。
このボストン美術館の浮世絵、保存状態が非常に良く、色あせが少ないのが特長。
中でも、褪色しやすい紫色がきれいに残っている。
とにかく、江戸時代の人々を魅了した浮世絵の数々を当時の色に近い状態で見ることができるとあって、せっかく神戸に行くのなら…と一泊することに。

いや〜すごかった。
色もきれいだが、１点１点、本当に間近で見ることができ、気分は擦りたての浮世絵を手に喜ぶ江戸の庶民に（笑）
歌麿の線の美しさ、写楽の大胆な構図…これらがかぶり付きで見られるなんて…最高！

会議の後は…（３）

６品が登場。

そろそろ〆って感じで登場したのが「麺」。
しかも冷たい麺。
とはいっても、中華冷麺とはちょと違う。
油と醤、蒸し鶏を麺と和えた感じ。
歯応えのある麺と和えだれがしっかりと絡み合い…その上、後口もさっぱり系で…美味い！

続いてはゴマ団子。
黒ごま、白ごまそれぞれの風味がいい感じ。餡もさっぱりとした甘さで…。

そして、最後に登場したのが、ジャスミンティーのジュレ。
以前、ホテルグランヴィア岡山の夏のデザートバイキングではと麦のジュレをいただいたが、その時に勝るとも劣らない驚きの美味しさ。
中華のデザートにもってこいの爽やかな味だ。
たぶん、青龍さん、旦那さんの勤務先の後輩連中に恥をかかせてはならないと、渾身のメニューを出してくれたのだろう。
本当に美味しい中華のコースだった。

会議の後は…（２）

豪華なスープで一息ついた後、春巻き登場。
写真では細工物の後ろに隠れて見えないが、ゴロゴロと転がっているのが春巻きともちっとした皮に包まれたちょっと甘めの餡の…なんだろう…（笑）
春巻きは、いかにも春巻き（笑）。スープまでが結構、昔ながらの中華というより、今風にアレンジした中華っぽかったので、ここでほっと一息。
しかし、ほっとするのもつかの間。

続いて来たのが蓮の葉に包んで蒸した「神戸牛」。
蓮の葉の香がほんわか、牛肉を餡が包む。この餡に餅米が入っていてねっとり感とつぶつぶ感を演出。さらに、八角の香が…う〜ん、中華！　って感じ。
唇で切れるほど柔らかい牛肉。それでいて、しっかりと肉の味が主張。
肉好きにはたまらない一品だ。
でも、まだまだ許してくれない（笑）。

次に出て来たのが、ちょっとピリ辛なソースで絡めたホタテとブラックビーンズ。
ここまで、比較的あっさり系で来ていただけに、イイアクセントだ。
青龍の料理人の懐の深さを満喫。

会議の後は…（１）

会議の後、参加者とホストの社の関係者が集まって懇親会。

場所は南京町の東側入ってすぐの広東料理の店「青龍」。
ホストを務める会社に青龍の奥さんの旦那さんが勤めていたとか…のご縁で決まった場所。

それだけに前菜から力一杯、ぶんぶん飛ばしてくる（笑）
鶏のロースとや砂肝などをはじめ量もたっぷり（ちなみに写真は１人前）。
もちっとした噛み応えの鴨（かな？）、表面パリっとした鶏のロースト。コリコリの砂肝、こりっこりっって感じのクラゲ…。それぞれに味も表情も違う。

続いては鯛の刺身。
タマネギとかを擦った甘酸っぱいソースと絡めてある。
食感の異なる松の実や細く刻んで揚げたジャガイモ、スライスしたタマネギや黄色いピーマン。見ていても食欲がわく。

さらに、フカヒレとウニのスープ。
ウニのコクが口の中に広がりフカヒレ独特の食感も。
贅沢な組み合わせだ〜。

続く………。

いいな〜神戸（関西）

写真は神戸出張で会議を行った会社の会議室から撮ったもの。
海と山と…どちらも楽しめるのが神戸のいいところ。

その上、ストレスが無いと言えば、エスカレーター。
みんな右側に並んでいる（笑）。
岡山では東京がすべてって思っている輩が多いためか（そんなこと無いかぁ）左に並ぶ人が多い。
岡山だって西日本やろ〜って思うが、最近特に左に並ぶ輩が多いのが気に入らない（笑）。
まっ、それはさて置き海も空も山もとってもきれいな神戸でした。

仕事で神戸へ(西洋料理「明治屋 神戸中央亭」)

久し振りの神戸。
ただし仕事で…。
本当は朝から一人で出かけたかったのだが…上司が地理不案内ってことで、上司を伴って。
っで、私は天記か丸萬食堂でラーメンを食べる気満々だったのだが…件の上司が「わしゃ〜カレーが食いてー」って言うものだから困ってしまって…。
結局会議がある場所の近く、神戸ハーバーランドモザイクの西洋料理「明治屋 神戸中央亭」へ。
ここで温泉卵乗せのビーフカレーを食すことに。
大正１５年創業の神戸の洋食店。
さて、そのお味はいかに？

上司はマイルドなカレーが好きとのこと。
ただ、温泉卵乗せが気に入らないってことで、別のさらに取り分けてもらうことに（我が儘やな〜）。

確かにマイルド（上司はそれでもスパイシーだと言ってうるさかった）。
上司が言うほどではないが、最低限のスパイスがカレーの味を引き締めている。
ビーフも非常に柔らかく、食べ応え十分。
上司が気に入らなかった温泉卵もカレーと一緒に食べると、子どものころ生卵を落として食べたカレーを思い出す、懐かしい味に。
一緒に出て来たサラダも見た目以上にレタスがギュッと敷き詰められ…こりゃお得だわ！

最後に出て来たアイスコーヒーは甘ったるかった…。