包丁を研ぐ

自宅で主に使っている包丁２本。
「堺一文字光秀」の牛刀と「有次」の三徳包丁。

ステンレス製で鋭い切れ味の堺一文字光秀、方やちょっと無骨だがずしっとした重さと切れ味でスパスパと何でも切ってしまう有次。
どちらも台所に無くてはならない存在。
ステンレスの刃は薄くてとても切れ味が良いのだが、刃こぼれが激しい。
特に私は結構薄く研ぐのでさらに刃こぼれが（でも、包丁屋さんに「薄く上手に研げてます」とほめられた）…。
その上、洗ったあと食器と一緒になって包丁が積み上げられているので…そこでも刃こぼれが…。
２０年近く使ううちにかなりスリムな姿に（笑）。
っでもって、そろそろ刃こぼれが気になり始めたので砥石を持ち出しシャコシャコ始める。
結構やり始めると根を詰める作業が続き…荒砥から仕上げまで１時間以上かけ、２本の包丁を研ぐ。
研いでいる最中に力が入りすぎ、一瞬刃先を触ったその時、左人差し指の先が削れた（笑）

気持ちよく切れる包丁で…羊羹を切って食べた（チャンチャン）。

al bacio

今年最初のランチは表町にあるイタリアンレストラン「al bacio（アルバーチョ）」。

twitterで去年８月にオープンってのを見ていて知っていたのだが…なかなか行く機会がなかった。
新年なので、新しい店を開拓しよう…ってことで、自転車でえっちらおっちら行ってみる。
こぢんまりとした店内。
おばはんのしゃべり声がうるさい（笑）が、座り心地の良い椅子が印象的。
さて、今回は１０５０円のパスタランチをいただく。
パスタがメーンのもので、この日のパスタは鹿肉のラグーソースと大根のパスタ（もう１種類から選べるのだが、何だったか忘れた）。
おっ、鹿肉ってところがイイね〜。
まずはフォカッチャ、続いて牛窓産カボチャのスープ金時人参入り、サラダと続く。

そしてパスタ。

思った以上にコクのあるソース。
もっと鹿肉の癖が出るかと思ったが、うま味だけ上手に引き出している。
さらに児島産の大根の苦みがさわやか。歯ごたえも楽しめ、こりゃイイわ！
エスプレッソにちょこっとアプリコットだったかのケーキが付いて…ごちそうさま。

お隣がパルパスタっていう立地が吉と出るか凶と出るか…。
客層は明らかに違うようなので…。

次回は夜も楽しみたい。

2010年…あっ！忘れてた

何をって、私の職場にいた女子の披露宴での食事を忘れていた。
とにかく披露宴の食事って、今まで何度も食べたが、さほど美味しいものは無かった。
しかし、今回は美味いの何のって（笑）
ってことで感想はさて置き、料理を写真で紹介！
ちなみに場所は岡山全日空ホテル。
１）旬の野菜の軽いババロアと吉田牧場のチーズ

２）カナダ産活けオマール海老のサラダと新見のキャビア

３）フォアグラのプディング　ごぼうのソテーとそのソース

４）ブイヤベース仕立て　パイ包み焼き

５）舌平目とムースの重ね焼き　シャンパンソース

６）オレンジシャーベット　四つ葉のクローバー飾り

７）牛フィレ肉のポワレ　フォアグラと野菜のフリカッセ添え

８）季節の有機野菜と黄にらの取り合わせ
９）ココナッツ風味のババロア　スープ仕立て

１０）静岡のメロンと季節のフルーツ

１１）ウェディングケーキ

ちなみに、静岡メロン写真に無いじゃない！って思うよね〜。
実は私はメロンが大嫌いってことを知っていた新婦がわざわざ私だけメニューを変えていた…ってことで…いい子やの〜！

2010年の残り…年末はうどんで満腹

仕事で関係のある「明月」「庵」のうどん店をはしご。
まず明月。
この日は肉うどん半額デー。

迷わず肉うどんをオーダー。
肉は薄めの味付けながら、脂身の甘さがジュワーっとでて美味い！
これで265円。
大満足！

続いて庵。

こちらは一度食べてみたかった釜揚げ。
麺のコシを楽しむならザル。
ムチっとした口当たりを楽しむなら釜揚げ。
甲乙付け難し。

２店回って大満足！

2010年の残り…またまた隠れ家

12月３度目の隠れ家（笑）
だって、美味しいんだもん！
ってことで、今回は私の生命保険でお世話になっている外交員の方と。
いつ行っても、カウンターの上の料理が違うってのが嬉しい。

今回は白菜で豚肉の薄切りを巻き出汁で炊いた料理（豚薄切りのロール白菜って感じ）と

骨付き地鶏のスープ

牛肉と糸こんにゃくを炊いたもの

 

鯛蕪

牛すじのドテ煮込み

不思議な不思議なサツマイモのバター焼きなどなどをオーダー。
今回の一番お気に入りは「鯛蕪」。
焼き目を入れた鯛の香ばしさと出汁をいっぱい含んだ蕪が美味い！

2010年の残り…ふく仙の海鮮丼

ふく仙の倉敷店に。
岡山駅の店には行ったことがあったが、初めての倉敷店。
以前からここの海鮮丼を食べてみたいと思っていたので、迷わず海鮮丼を頼む。
ご飯は酢飯と白飯の２種類だが、今回は酢飯で。

おおおおお！　思った以上にしっかり海鮮が盛られ登場。
ちょっと、酢飯にムラがあるのが気になるっちゃ気になるのだが…。。。
まっ、この盛りで５００円ってことで気にしないことに（笑）

ただ、カウンターの中のにーちゃんがチンタラしていたのはいただけない。
もーちょっとシャキッとせーよ！
はっきり言って回転寿司の方が威勢はええでぇ。

あっという間に2011年

気がつけば、2011年。
新年明けましておめでとうございます。

ってことですが、まだ2010年の食事が全部書けていない…大急ぎで…まずは、高田屋。
いわゆる、そば屋だが、昼には定食が充実。
今回は、日替わりのランチメニューをチョイス。
ランチはそば（温かいそばorざる）とご飯もののセット。

この日はなんとローストビーフ丼とそばのセット。
ちょっと豪華な気分で…うれしい（笑）
っで、注目のローストビーフ丼はっていうと…ご飯の上にぺろり〜んとローストビーフが３枚乗っている。
さらに、茎ワサビの醤油漬のようなものが添えられ、おっ、美味いやん。
肉好きにはたまりませんな〜（笑）